土豆
300克
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。
1. 准备食材。用削皮刀去皮。切成薄片。用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
2. 一只手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下压,中指关节与刀面贴近,将土豆片切成丝。切好的土豆丝放清水中洗一下,然后换一下水略泡十分钟左右。再次清洗土豆丝,至水清透明。捞出沥水备用。
3. 等待泡土豆丝时,将蒜用刀拍一下即可。青红椒切成丝(也可用干红椒,各有风味),准备点葱花。锅中放适量油,加入花椒。慢慢炸香,出香味后,捞出。
4. 在炸好的花椒油中,放入葱花和蒜炒出香味。加入青红椒丝。略炒后拔到一边放入土豆丝。快速划炒。至土豆丝变色时,加入一勺米醋再翻炒几下,加入适量盐。到了自已喜欢的火侯,再加入一勺米醋炒匀关火。